Al Cavallino Bianco
Susine caramellate con il gelato Emilia Romagna Dolce Estate
Freschissimo fine pasto ai frutti di stagione.
Ingredienti per 4 persone
• 16 susine ben mature
• 30 g di zucchero
• 1/2 bicchiere di vino fortana
• foglie di menta
Ingredienti per il gelato
• 1/2 litro di latte intero
• 140 g di zucchero
• 1/2 scorza di limone
• 4 tuorli d'uovo
Preparazione
Sbattere i tuorli con lo zucchero, versarvi continuando a rimestare il latte bollente fatto bollire con la scorza di limone, lasciate raffreddare e mantecare in gelatiera.
Quindi tagliare in 2 le susine, disporle in una placca, bagnarle con il vino e cospargerle con lo zucchero. Infornare per 10 minuti in forno a 180°; togliere dal forno e lasciare raffreddare separando le susine dallo sciroppo.
Versare nel fondo dei piatti lo sciroppo, poi disporre le prugne; mettere al centro il gelato e sopra qualche foglia di menta.
Ristorante
Al Cavallino Bianco
di Massimo e Luciano Spigaroli
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