“November… Porcando” al Ristorante Al Cavallino Bianco di Polesine Parmense

È una tradizione lunga 150 anni quella dei salumi della famiglia Spigaroli, cominciata dal bisnonno Carlo, norcino di fiducia del Maestro Giuseppe Verdi, e che continua tuttora con i nipoti Massimo e Luciano, che producono salumi con gli stessi saperi di un tempo.
Tutta la produzione con il marchio “Antica Corte Pallavicina” e acquistabile presso i loro ristoranti, che offrono “un’occasione unica per gustare piatti di una volta preparati con la maestria e la sapienza di chi ha allevato gli animali in prima persona!”

Per tutto il mese di novembre a pranzo e a cena, con prenotazione obbligatoria, si terrà l’evento a tema dal titolo “November… Porcando”

Menu
• Il Fior Fiore bollicine rosato dell’Antica Corte Pallavicina con le cicciole, la cicciolata, lo strolghino ed il nostro Parmigiano Reggiano di pianura
• Il culatello “24 mesi degli Spigaroli” nato durante il November Porc 2012, il salame “Antico Spigaroli” con la giardiniera di Corte

• Il risotto di Casa Verdi secondo l’antica ricetta di famiglia
• I ravioli di ortaggi su fonduta di Parmigiano di Montagna e zucca

• Il cotechino con il purè di patate dolci
• Il prete del Po con la peperonata agrodolce di “Mamma Enrica”

• Il semifreddo tipico del “masalèn” con gli amaretti e la sbrisolona di “Egidio”
• Il “caffè” speciale di Angiulen (elisir di lunga vita)
• Il bargnolino, il nocino ed il canarino per digerire...

In abbinamento i vini dell’Antica Corte Pallavicina a scelta: Fortana del Taro, Tamburen Rosato, Rosso del Motto, Lambrusco, Gutturnio quieto, Malvasia Amabile

Costo: 40,00 euro
I bambini fino a 10 anni pagano la metà

Informazioni e prenotazioni

Al Cavallino Bianco
Tel. 0524.96136
info@cavallinobianco.it