Gli artisti della cucina si sono sfidati ad Altomonte

Il principale evento nazionale di cucina competitiva per professionisti e scuole alberghiere è approdato per la prima volta in provincia di Cosenza, ad Altomonte, uno dei Borghi più belli d’Italia. La Rassegna di Cucina, Pasticceria e Sculture artistiche organizzata dall’Associazione Professionale Cuochi Calabresi in collaborazione con la famiglia Barbieri (proprietaria dell’omonimo ristorante, insegna storica del Buon Ricordo), si è svolta il 25 novembre a Palazzo dei Giacobini, elegante dimora gentilizia trasformata dai Barbieri in prestigiosa location per eventi, che si è tramutata per un giorno in una straordinaria galleria di opere d’arte culinaria.
Alla manifestazione hanno partecipato centinaia di cuochi, pasticceri, cake designer e scultori provenienti da tutta Italia e dall’estero, che si sono cimentati nelle varie sezioni del concorso: le tre classiche categorie artistiche (Cucina, Pasticceria e Sculture), il Trofeo a squadre per le Scuole Alberghiere (unico in Italia, nato da un’idea del Presidente dell’Ass. Prof. Cuochi Calabresi, Giuseppe Sgrò, e ribattezzato per l’occasione “Monte Pollino”) e la terza edizione della Gara della Ristorazione Professionale.
In questo spettacolare cooking show aperto al pubblico, 30 chef e pasticceri professionisti, selezionati in rappresentanza di tutte le regioni italiane e della Repubblica di Malta, si sono sfidati a turno ai fornelli, su postazioni a vista, per preparare il loro piatto dal vivo, passaggio dopo passaggio, dalla manipolazione degli ingredienti fino alla composizione finale del piatto. A conferma dell’elevata professionalità richiesta, ogni concorrente ha potuto occupare la postazione assegnata soltanto per un tempo prestabilito e i piatti sono stati sottoposti sia ad un giudizio estetico che ad una degustazione da parte di una qualificata Giuria Tecnica, che ha valutato anche la mise en place, le tecniche di esecuzione e di cottura, la valenza nutrizionale.