14 maggio 2015

La cucina dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense incontra i vini dei grandi produttori

Giovedì 14 maggio, al Ristorante Cavallino Bianco, dell’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense, si terrà una serata dedicata all’incontro fra due eccellenze: una cantina che ha fatto della biodinamica la sua filosofia con una selezione di riserve di altissimo pregio, compreso un rarissimo "1991", in abbinamento ai piatti creati da Massimo Spigaroli ed il suo staff. La serata, che vedrà la partecipazione del sig. Alois Ochsenreiter, titolare della tenuta Haderburg, inizierà alle ore 20.00 con un aperitivo con Haderburg Brut ed una visita alle cantine di stagionatura dei Culatelli. Seguirà la cena con degustazione guidata.

Menu
- I sei anni di un Culatello Pas Dosè
Pas Dosè 2008 Magnum
- Il risotto mantecato con erbe d’orto, fiori di zucchine e pesto di prezzemolo
Brut Riserva Hausmannhof 2005
- La zuppetta di ceci, fagioli dell’Aquila, zucchine, risette e gamberi arrostiti
Brut Riserva Hausmannhof 1991
- Bue bianco marinato, leggermente scottato con cuori di lattuga di campo e gelèe di rapa rossa
Pinot Nero Riserva 2004
- Frutti rossi soffiati e cioccolato aromatico
Perkeo Passito 2008
- La piccola pasticceria
- Il caffè, le tisane, gli infusi di bacche e la frutta sotto spirito

Costo: 95 € a persona. E’ necessaria la prenotazione.
Cena, pernottamento in camera superior e colazione 195 € a persona.

Informazioni e prenotazioni
Tel. 0524 936539
info@cavallinobianco.it