November Porc 2013 all’Antica Corte Pallavicina di Polesine Parmense (PR)

Per tutto il mese di Novembre, sia a pranzo che a cena, presso l’Antica Corte Pallavicina, al menu tradizionale sarà affiancato un menu speciale creato per l’occasione da Massimo Spigaroli e dal suo staff, in onore di sua maestà “Il Maiale”.

Si comincerà con una visita guidata al palazzo e alle antiche cantine di stagionatura del culatello, risalenti al 1320, poi si proseguirà a tavola con il seguente menu:

• Una flute di FiorFiore di Fortana con pepite di mariola su una vellutata di una caciottina di Neviano degli Arduini
• Il Podio dei Culatelli di suino bianco 18 e 27 mesi del presidio Slow Food, di Antica Nera Parmigiana di 37 mesi e giardiniera di Corte.
• Il risotto alla “Giuseppe Verdi” secondo la ricetta di Escoffier
• Le mezzemaniche ripiene di parmigiano e strolghino in brodo di gallina fidentina
• L’entrecôte del nostro maiale nero con i suoi 120 giorni di frollatura
• La carta dei dessert
• Il caffè e i digestivi

Il costo a persona è di 65,00 €, vini esclusi

Per informazioni e prenotazioni:
Relais Antica Corte Pallavicina
Tel. 0524.936539
relais@acpallavicina.com
www.anticacortepallavicinarelais.it