Risultati della ricerca nella categoria veneto

• venetoPrimo4 Stagioni

  Cappelletti del conte Loredan

  Specialità del Ristorante "Da Celeste" di Venegazzù (Treviso) • Questi cappelletti sono preparazione da gran signori: richiedono pasta fresca tirata a velo e ingredienti sopraffini. Per il ripieno, quelle patate e quei funghi che sono tradizionale ricchezza del Montello. Per il condimento, un ragù di carne di piccione con aggiunta di certi funghi localmente detti ‘barboni’ (Albatrellus pescaprae, secondo i micologi; al secolo, ‘piede di capra’ o ‘lingua di brughiera’ per via della forma) che da queste parti reputano ancor meglio dei porcini.

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• Ricette dell'Unitàveneto

  Cocktail di frutta al gratin

  Ricetta del Ristorante Duilio AQA Palace - Dal Ricettario "Le Ricette del Buon Ricordo per l'Unità d'Italia"

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• I Primi Piattiveneto

  Crespelline ai bruscandoli e Montasio

  Ricetta del Ristorante Da Celeste - Dal Ricettario "I Primi Piatti"

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• Ricette dell'Unitàveneto

  Disegnare uno Stato

  Ricetta del Ristorante Parco Gambrinus - Dal Ricettario "Le Ricette del Buon Ricordo per l'Unità d'Italia"

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• Secondo di Pesceveneto

  Fantasia di baccalà

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• veneto

  Franciacorta incontra il mare e le Erbette di Primavera alla Trattoria Guaiane di Noventa di Piave (VE)

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• Secondo di Carne4 Stagioniveneto

  Galina imbriaga co’ e tajadele

  Specialità del Ristorante Boccadoro di Noventa Padovana (Padova) • Al Boccadoro si fa cucina ‘veneta pavana’ - ribadisce con orgoglio Renato Piovan - e questo piatto ne è la dimostrazione. Protagonista è quella gallina padovana che già nel Cinquecento appare col suo gran ciuffo nei celebri disegni dell’Aldovrandi: animale fiero, dalle carni nobili, che trova adeguata cottura nel vino rosso assieme a cipolla, pancetta e funghi. Sarà l’occasione di assaggiare i sorprendenti vini dei Colli Euganei o del Dominio di Bagnoli.

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• Secondo di Carne4 Stagioniveneto

  Galina imbriaga co’ e tajadele

  Specialità del Ristorante Boccadoro di Noventa Padovana (Padova)

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• Secondo di Pesce4 Stagioniveneto

  Gamberi alla Gambrinus

  Specialità del Ristorante Parco Gambrinus di San Polo di Piave (Treviso) • I gamberi di cui si discorre sono quelli dei bei tempi andati, esclusivi abitatori d’acque limpidissime, come quelle di questi fontanili. La preparazione è semplice, proprio per sottolineare l’eccezionale bontà di questi crostacei che una volta cotti hanno il guscio rosso corallo. Sul piatto giungono accompagnati da una salsa alle erbe e dall’immancabile polenta. Come mangiarli? Basta seguire alla lettera il divertente decalogo del Gambrinus, che incita all’uso delle dita e di un grande tovagliolo.

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• I Primi Piattiveneto

  Gnocchetti agli asparagi verdi con formaggio Asiago fuso

  Ricetta del Ristorante Boccadoro - Dal Ricettario "I Primi Piatti"

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