Gastronomia

L’antica tradizione culinaria si tramanda sin da epoche remote, con piatti di indiscusso valore gastronomico. Carne d’agnello, prodotti caseari, Olio Extra Vergine di Oliva di oliveti coltivati ancora con i metodi tradizionali e raccolte rigorosamente a mano. Fra i piatti tradizionali, le immancabili orecchiette fatte in casa, le fave con cicorielle selvatiche, le carni di agnello, i dolci alle mandorle e i taralli. Il tutto accompagnato con i vini tipici della zona: Primitivo rosso e Bianco Martina. Fra le verdure, assolutamente tipico è il Lampascione, piccolo bulbo lontano parente dell'aglio che in realtà assomiglia nell'aspetto più alle cipolle, perché non si struttura in spicchi, ma in tuniche sovrapposte e compatte, che assumono nel bulbo la forma grosso modo di una piccola trottola. Tradizionalmente i contadini li mettevano a cuocere sotto la cenere. Oggi li si gusta semplicemente, lessati e conditi con olio, sale e volendo aceto e pepe. Ottimi sono anche cotti al forno con patate ed agnello, oppure mescolati all’uovo della frittata.