Estate
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Secondo di Carne4 Stagioniabruzzo
Agnello cacio e ovo
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Emilia Romagna4 StagioniSecondo di Carne
Piccione arrostito su melanzane alla griglia, semolino fritto, mela in padella e animelle di vitello al pistacchio
Ricetta del Ristorante Prêt à Porter di Bagno di Romagna (Forlì-Cesena)
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Antipasto4 Stagioni
Sformato di Parmigiano Reggiano e prosciutto croccante di Modena
Protagonista di questo Piatto del Buon Ricordo è il più celebre tra i formaggi italiani che, a seconda dell’intensità del piatto desiderata, potrà essere scelto tra le diverse stagionature. É bene sapere che il disciplinare Dop prevede anche due produzioni di particolare pregio che potrebbero dare allo sformato un aroma unico: quello delle vacche rosse Reggiane, razza bovina di antica tradizione, e quella della qualità di montagna, attribuita ai caselli in Appennino.
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Emilia Romagna4 StagioniSecondo di Carne
Dadi di coniglio saltati con salvia rossa e patate
Nella sua semplicità, un grande piatto firmato da Massimo Spigaroli del Ristorante Al Cavallino Bianco di Polesine Parmense.
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Emilia RomagnaPrimo4 Stagioni
Ravioli bianchi e neri di baccalà e gamberi d’acqua salata
Ricetta del ristorante Al Cavallino Bianco di Polesine Parmense (PR)
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Emilia RomagnaDolceEstate
Susine caramellate con il gelato
Ricetta del Ristorante Al Cavallino Bianco di Polesine Parmense (Parma)
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friuli venezia giuliaDolceAutunnoEstate
Parfait ai fichi secchi con salsa al cioccolato e gelato ai cachi
Ricetta del ristorante Carnia di Venzone (UD)
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friuli venezia giuliaAntipasto4 Stagioni
Bavarese alla ricotta caprina con misticanze, crema di fragole e lardo nostrano
Ricetta del Ristorante Locanda al Castello (UD)
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Primo4 Stagioni
Zuppa di pescato quotidiano
Il tratto di mare da Anzio a Terracina, con il promontorio del Circeo nel mezzo e l’isola di Ponza all’orizzonte, introduce a uno scenario gastronomico di eccezionale rilevanza. Alla bellezza delle coste corrisponde infatti una ricchezza sottomarina fuori dal comune, che già un illustre ittiologo di fine Ottocento, Domenico Giordano, documentò con i suoi studi, valutando in oltre 70 i tipi di pesce d’interesse culinario.
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lazioSecondo di Pesce4 Stagioni
Coccio del Circeo con primizie dell’Agro Pontino
Ricetta del Ristorante Il Funghetto di Borgo Grappa (Latina)
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