Estate
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friuli venezia giuliaPrimo4 Stagioni
Crema di patate e cipolla bianca, Spätzle alle erbe e guanciale croccante
Ricetta della Lokanda Devetak 1870 di Savogna d’Isonzo (Gorizia)
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Emilia RomagnaAntipasto4 Stagioni
Battuta di Fassona al coltello con valeriana, sales di capperi e tropea e uovo di quaglia cotta
Ricetta dell'Osteria in Scandiano di Scandiano (Reggio Emilia)
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siciliaAntipasto4 Stagioni
Dadolata di tonno con cipolla caramellata alla malvasia
Ricetta del Ristorante Filippino di Lipari – Isole Eolie (Messina)
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Antipasto4 Stagionilombardia
Petali di Cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto in lenta cottura con tortino di Patata di Oreno al latte e salvia
Ricetta del Ristorante La Piana da Gilberto di Carate Brianza (Monza-Brianza)
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Secondo di Carne4 Stagioniabruzzo
Agnello cacio e ovo
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campaniaPrimo4 Stagioni
Pasta e patate con provolone del monaco
Specialità del Ristorante "Lo Stuzzichino" di S. Agata sui due Golfi (Napoli)
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Emilia Romagna4 StagioniSecondo di Carne
Piccione arrostito su melanzane alla griglia, semolino fritto, mela in padella e animelle di vitello al pistacchio
Ricetta del Ristorante Prêt à Porter di Bagno di Romagna (Forlì-Cesena)
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Antipasto4 Stagioni
Sformato di Parmigiano Reggiano e prosciutto croccante di Modena
Protagonista di questo Piatto del Buon Ricordo è il più celebre tra i formaggi italiani che, a seconda dell’intensità del piatto desiderata, potrà essere scelto tra le diverse stagionature. É bene sapere che il disciplinare Dop prevede anche due produzioni di particolare pregio che potrebbero dare allo sformato un aroma unico: quello delle vacche rosse Reggiane, razza bovina di antica tradizione, e quella della qualità di montagna, attribuita ai caselli in Appennino.
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Emilia Romagna4 StagioniSecondo di Carne
Dadi di coniglio saltati con salvia rossa e patate
Nella sua semplicità, un grande piatto firmato da Massimo Spigaroli del Ristorante Al Cavallino Bianco di Polesine Parmense.
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Emilia RomagnaPrimo4 Stagioni
Ravioli bianchi e neri di baccalà e gamberi d’acqua salata
Ricetta del ristorante Al Cavallino Bianco di Polesine Parmense (PR)
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