Antico Francischiello

Delizia al Limone Dolce campania 4 Stagioni

Ingredienti per 6 persone

Per il Pan di spagna soffice:
• 200 g di farina 00
• 120 g di zucchero
• 5 uova
• scorza di 3 limoni di Massa Lubrense

 

Per la crema pasticciera:
• 350 g di zucchero
• 150 g di farina
• 1 l di latte
• 5 tuorli d’uovo
• 3 limoni di Massa Lubrense


 

Preparazione

 

Pan di spagna soffice:
Montare separatamente i tuorli e gli albumi con la metà del quantitativo totale di zucchero per ciascuna delle parti. Una volta montati, aggiungere ai tuorli la farina setacciata e gradualmente aggiungere anche gli albumi montati, facendo attenzione a mescolare dall’ alto verso il basso, usare una sac à poche per dargli la forma di piccola cupola. Infornare a 160 g per circa 35 min.

 

Per la crema:
Mescolare farina, zucchero e i tuorli con un po’ di latte. Far bollire il resto del latte. Quando avrà bollito, aggiungere la pastella di latte, zucchero e tuorli ottenuta precedentemente e portare il tutto ad ebollizione. Una volta raffreddata, lavorarla e aggiungere latte e panna fino ad ottenere la consistenza desiderata. Riempire l’interno delle cupolette di pan di spagna bagnate leggermente con uno sciroppo al 30% al limone. Infine nappare le cupolette con la crema pasticciera alleggerita con panna, latte e limoncello.Aggiungere sulla delizia una grattatina di bucce di limone.


 

Ristorante

Antico Francischiello
della Famiglia Gargiulo

Antico Francischiello
La storia del locale inizia nel 1909: è da 4 generazioni che la famiglia Gargiulo si dedica con passione a valorizzare la buona tavola tradizionale campana. In 120 anni le soddisfazioni sono state molteplici: il ristorante è stato il primo in Campania a conquistare la Stella Michelin nel 1975 ed è annoverato fra i Locali Storici d’Italia. Alla sua tavola sono stati ospiti molti personaggi...

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