Delizia al Limone Dolce campania 4 Stagioni

Pan di spagna soffice:
Montare separatamente i tuorli e gli albumi con la metà del quantitativo totale di zucchero per ciascuna delle parti. Una volta montati, aggiungere ai tuorli la farina setacciata e gradualmente aggiungere anche gli albumi montati, facendo attenzione a mescolare dall’ alto verso il basso, usare una sac à poche per dargli la forma di piccola cupola. Infornare a 160 g per circa 35 min.

Per la crema:
Mescolare farina, zucchero e i tuorli con un po’ di latte. Far bollire il resto del latte. Quando avrà bollito, aggiungere la pastella di latte, zucchero e tuorli ottenuta precedentemente e portare il tutto ad ebollizione. Una volta raffreddata, lavorarla e aggiungere latte e panna fino ad ottenere la consistenza desiderata. Riempire l’interno delle cupolette di pan di spagna bagnate leggermente con uno sciroppo al 30% al limone. Infine nappare le cupolette con la crema pasticciera alleggerita con panna, latte e limoncello.Aggiungere sulla delizia una grattatina di bucce di limone.