Al Cavallino Bianco

Susine caramellate con il gelato Emilia Romagna Dolce Estate

Susine caramellate con il gelato di latte di vacche rosse e uova di gallina

Freschissimo fine pasto ai frutti di stagione.

Ricetta del Ristorante

Al Cavallino Bianco

Chef: Massimo Spigaroli

 

Ingredienti per 4 persone

• 16 susine ben mature
• 30 g di zucchero
• 1/2 bicchiere di vino fortana
• foglie di menta

Ingredienti per il gelato
• 1/2 litro di latte intero
• 140 g di zucchero
• 1/2 scorza di limone
• 4 tuorli d'uovo
 

Preparazione

Sbattere i tuorli con lo zucchero, versarvi continuando a rimestare il latte bollente fatto bollire con la scorza di limone, lasciate raffreddare e mantecare in gelatiera.
Quindi tagliare in 2 le susine, disporle in una placca, bagnarle con il vino e cospargerle con lo zucchero. Infornare per 10 minuti in forno a 180°; togliere dal forno e lasciare raffreddare separando le susine dallo sciroppo.
Versare nel fondo dei piatti lo sciroppo, poi disporre le prugne; mettere al centro il gelato e sopra qualche foglia di menta.

Ristorante

Al Cavallino Bianco
di Massimo e Luciano Spigaroli

Al Cavallino Bianco
Al Cavallino Bianco dal 1961 è il ristorante storico della Famiglia Spigaroli, gestito in prima persona da Luciano Spigaroli con Benedetta e Antonietta. Lo Chef Alessandro Ziliani, sotto la supervisione dello Chef Massimo Spigaroli, permette agli ospiti di assaporare la vera cucina del territorio con uno sguardo rivolto al futuro. Dal 1968 il locale fa parte dell’Unione Ristoranti del Buon...

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