A Tavola

Tagliata di tonno in agrodolce Secondo di Pesce 4 Stagioni

Ingredienti per 4 persone
• 600 g di tonno fresco
• 20 g di capperi
• 20 g di pistacchi
• Confettura di cipolla
• Un cucchiaio di musse Carpione
• Caponata di melanzane per il contorno
 

Preparazione

Tagliare il tonno in porzioni da circa 5x3x3 cm. Passare il tonno nell’olio evo, impanarlo con i capperi e i pistacchi tritati finemente. Scottare il tonno su una padella antiaderente, per un minuto circa su ogni lato e far riposare ancora un minuto alla fine della cottura. Disporre un cucchiaio di mousse carpione sul piatto, tagliare ogni porzione in 3 pezzi e poggiarli sulla mousse.
Portare in tavola con contorno di caponata di melanzane e confettura di cipolle.

Tempo di preparazione: 10 minuti

 

Ristorante

A Tavola
di Onofrio Giammarresi

A Tavola
Ambiente caldo e familiare, il Ristorante A Tavola ha portato a Parigi sapori e profumi della Sicilia, reinterpretandoli in maniera personale e rigorosa. Aperto nel 1998, è frutto del desiderio dei proprietari Annie e Onofrio Giammarresi di proporre una cucina che unisca piatti tradizionali siciliani a proposte nuove e originali. La scelta di materie prime di grande qualità, il rispetto della stagionalità...

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