Hotel Ristorante Al Lido

Carpaccio di pagello friuli venezia giulia Antipasto 4 Stagioni

Antipasto fresco e delicato per iniziare un raffinato pasto di mare

Chef: Giorgio Suraci

 

Ingredienti
• 1 pagello fresco di giornata del peso di 600 g
• 4 limoni
• olio extra-vergine di oliva Tergeste
• aceto balsamico a piacere
• sale e pepe q.b.

Preparazione

Preparare il condimento per la marinatura: spremere 4 limoni, aggiungere l’olio, il sale, il pepe ed emulsionare il tutto.
Pulire e sfilettare il pagello e ottenere fettine sottilissime.
Sistemare nei piatti di portata le fettine del pagello.
Versarvi sopra il condimento e qualche goccia di aceto balsamico a piacere. Servire al momento.
 

Ristorante

Hotel Ristorante Al Lido
di Vilma Zocchi e Giorgio Suraci

Hotel Ristorante Al Lido
Muggia è località di mare al confine con la Slovenia. Il centro storico è un piccolo gioiello d’atmosfera veneziana; davanti, il golfo di Trieste e l’altopiano del Carso; alle spalle, la costa pittoresca dell’Istria con le sue città. La signora Vilma ricorda gli esordi negli anni Cinquanta, con una specialità, il risotto agli scampi, davvero inconsueta per una trattoria. Oggi...

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