Hotel Ristorante Carnia

Parfait ai fichi secchi con salsa al cioccolato e gelato ai cachi friuli venezia giulia Dolce Autunno Estate

La ricerca della semplicità per un dolce squisito.

Ricetta del Ristorante

Hotel Ristorante Carnia

Chef: Samantha Bigucci

Ingredienti per 4 persone

Ingredienti del parfait
• 300 g di latte
• 300 g di panna fresca
• 100 g di zucchero
• 100 g di fichi secchi
• 10 g di fecola
• 80 g di rosso d’uovo

Ingredienti della salsa di cioccolato
• 200 g di cioccolato fondente
• 50 g di panna fresca

Ingredienti della guarnizione
• 4 cestini di cioccolato
• 4 palline di gelato ai cachi
• 8 fichi secchi
 

Preparazione

Sbollentare il latte, poi, a parte, lavorare i rossi d’uovo con lo zucchero e la fecola; aggiungere il latte e cuocere a bagnomaria sino a ottenere un composto omogeneo.
Lasciar raffreddare e poi montare la panna e amalgamarla alla crema di base. Aggiungere i fichi secchi tagliati a cubetti e incorporare bene il tutto.
Mettere il parfait in stampi di lattice a forma di piramide e porre in frigo.
Per la salsa, sciogliere il cioccolato a bagnomaria e mescolare con una frusta incorporando la panna fresca. In un piatto di vetro trasparente disporre il dolce dopo averlo tolto dallo stampo. Con un cucchiaio adagiare la salsa al fondente e, in un angolo, mettere il cestino di cioccolato con il gelato ai cachi.
Guarnire con 2 fichi secchi aperti a fiore.

 

Ristorante

Hotel Ristorante Carnia
di Livio Treppo

Hotel Ristorante Carnia
A 5 km dal borgo medievale di Venzone, si trova l’Hotel Ristorante Carnia. Alla famiglia Treppo sta molto a cuore l’atmosfera della tavola, la qualità costante nell’accoglienza e il servizio curato in un ambiente rilassante ed informale. La cucina del ristorante è basata sulla tradizione ma la carta offre, oltre a ricette che provengono dal nostro territorio, anche una scelta curata...

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