Hotel Ristorante Carnia

Risotto alle pere, noci e formaggio ubriaco friuli venezia giulia Inverno Primo Autunno

Ricetta del Ristorante

Hotel Ristorante Carnia

Chef : Samantha Bigucci
 

Ingredienti per 4 persone

Per la preparazione del riso:
• 200 g di riso, ½ cipolla tritata
• 1 cucchiaio di olio
• 1 bicchiere di vino
• 2 pere ruggini
• 100 g di noci sgusciate
• 1 bicchiere di vino bianco
• 100 g di formaggio ubriaco
• 50 g di burro
• sale q.b.
• brodo vegetale q.b.
• burro q.b.

Per la preparazione della guarnizione:
• 1 fetta di pera disidratata
• 50 g di panna fresca
• 100 g di formaggio ubriaco
 

Preparazione

Rosolare la cipolla con l’olio. Scaltrire il riso, bagnare con vino bianco, iniziare la cottura con il brodo e aggiungere le pere a cubetti. Quando il riso è cotto, mantecare con il burro, il formaggio ubriaco a scaglie e le noci tagliate grossolanamente. Adagiare il riso sul piatto, poi guarnire con una fetta di pera disidratata. Sciogliere il formaggio ubriaco rimasto con la panna sino a ottenere una crema omogenea e, con un cucchiaio, adagiarla su un angolo del piatto. Infine, appoggiarvi sopra 3 gherigli di noci.


 

Ristorante

Hotel Ristorante Carnia
di Livio Treppo

Hotel Ristorante Carnia
A 5 km dal borgo medievale di Venzone, si trova l’Hotel Ristorante Carnia. Alla famiglia Treppo sta molto a cuore l’atmosfera della tavola, la qualità costante nell’accoglienza e il servizio curato in un ambiente rilassante ed informale. La cucina del ristorante è basata sulla tradizione ma la carta offre, oltre a ricette che provengono dal nostro territorio, anche una scelta curata...

Vai al ristorante