Ristorante Osteria La Pergola
Bocconcini di vitello in crosta di sesamo vestito di San Daniele e salsa Montasio Secondo di Carne Estate friuli venezia giulia
Decretano il matrimonio perfetto fra le due glorie gastronomiche friulane, il dolce prosciutto di San Daniele e il saporito formaggio Montasio, questi deliziosi e teneri bocconcini di vitello, a cui il sesamo dà un tocco di terre lontane.
Ingredienti per 4 persone
• 800 g di bocconcini di vitello
• Semi di sesamo q.b.
• 12 fette di prosciutto crudo di San Daniele
• 100 g di burro
• 200 g di latte
• 300 g di formaggio Montasio fresco
• Sale e pepe
Preparazione
Coprire completamente i bocconcini con i semi di sesamo, quindi vestire i bocconcini con il prosciutto crudo. Adagiarli su una placca rivestita con un foglio di carta da forno e infornare per 20 minuti a 180°.
Nel frattempo sciogliere il burro in un tegame, aggiungere il latte ed il Montasio precedentemente ridotto a cubetti. Portare ad ebollizione ed aggiustare di sale e pepe.
Impiattare i bocconcini ormai cotti (il crudo è diventato croccante) e nappare con la salsa al Montasio. Servire subito.
Vino in abbinamento: Merlot - Scubla
Ristorante
Ristorante Osteria La Pergola
di Silva Beinat
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