Ristorante La Piana da Gilberto
Petali di Cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto in lenta cottura con tortino di Patata di Oreno al latte e salvia lombardia Antipasto Autunno
Ingredienti per 4 persone
• 200 gr cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto
• 320 gr patata bianca di Oreno
• 300 gr latte fresco intero
• 30 gr olio extravergine d’oliva
• 20 gr pancetta tesa
• 10 gr salvia fresca
Preparazione
Pulire e tagliare a spicchi la cipolla, cuocere sottovuoto per 15 minuti.
Sbucciare e tagliare a cubetti le patate.
Tritare salvia e pancetta.
Fare rosolare il trito di salvia e pancetta, unire le patate e coprire con il latte. Lasciare cuocere e regolare di sale.
A cottura ultimata fare un tortino sul fondo del piatto con le patate e sistemare sopra le cipolle sfogliate, versare qualche goccia di olio extravergine d’oliva e servire caldo.
Ristorante
Ristorante La Piana da Gilberto
di Gilberto Farina
Nato nel 1993 nella Brianza lecchese dalla passione dello Chef Gilberto Farina, nel 2008 approda nel cuore del centro storico di Carate Brianza. Locale situato in una corte lombarda ristrutturata, presenta un ambiente intimo e accogliente, con muri a vista e travi in legno. Cantina ben fornita, tavoli apparecchiati con cura. Confortevole la piccola terrazza, sotto il portico d'entrata. La filosofia...
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