Sfinci i cucuzza sicilia Dolce Autunno

Mettere a bollire in un tegame dal fondo spesso, a calore moderato, la zucca sbucciata e tagliata a pezzettini. Lasciarla cuocere fino a farla diventare cremosa, quindi passarla nel passa verdure a disco fino e lasciarla raffreddare.
Appena tiepida versare a poco a poco e continuamente la farina, poi l’uvetta (precedentemente ammollata), il pizzico di sale, il rosmarino tritato, una cucchiaiata di zucchero, e il lievito di birra precedentemente sciolto in un po’ d’acqua della stessa zucca.
Lavorare la pasta fino ad ottenere un composto piuttosto morbido, lasciarlo quindi riposare per almeno 30 minuti.
Mettere sul fuoco una padella da fritti alta con abbondante olio di semi e aspettare che salga la temperatura, incominciare allora a versarvi con un cucchiaio da tavola, una per volta, un paio di cucchiaiate del composto. Rigirarli continuamente e appena biondi versarli su un piatto da portata ovale, cospargendoli di zucchero e cannella.