Ristorante Enoteca Del Duca

Ravioli di ricotta dolce delle Balze Volterrane

Un piatto dai molti ingredienti, che si esaltano e completano a vicenda. Dei ravioli insoliti, che valorizzano la pregiata ricotta dolce delle Balze Volterrane (usata per il morbido ripieno) profumata da maggiorana, cannella tritata, buccia di limone. Una punta di acidità, a controbilanciare, è data dall’emulsione di pomodoretto Pisanello.
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Il Ristorante

Ristorante Enoteca Del Duca
di Genuino e Ivana del Duca

Ristorante Enoteca Del Duca
Volterra è una delle piccole meraviglie della Toscana: affascinante per scenario naturale, ricca di memorie etrusche e con l’alabastro ad alimentare un artigianato unico nel suo genere. Qui tutto ha qualcosa di speciale: anche questo ristorante, a partire dall’ambientazione, nel prestigioso palazzo Inghirami, con gradevolissimo dehors e cantina in grotta. Quanto alla cucina, la critica...

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