Viareggio (Lucca)

Ristorante Romano

di Romano Franceschini e famiglia
Ristorante Romano

Sono giusto cinquant’anni che Romano Franceschini, assieme a sua moglie Franca, aprirono una rustica trattoria nel centro dell’affascinante Viareggio, a poca distanza dal mare. Da quel 1966, lungo un ininterrotto crescendo di soddisfazioni, fama e riconoscimenti, il locale è cambiato, presentandosi oggi elegante ed esclusivo. Immutati però sono rimasti il senso dell’ospitalità e la sincera cordialità che, da sempre, contraddistinguono questo magico ristorante.

Chef: Franca Cecchi

La Specialità del Buon Ricordo

Minestra di farro, verdure e pesce

La filosofia di Romano Franceschini è lineare: gestione familiare, affidando la cucina a mani femminili, e ricette del territorio, spingendosi fino in Garfagnana alla ricerca di sapori d’entroterra. Ecco, dunque, questa minestra di farro, antico cereale che proprio nella valle del Serchio ha conosciuto grande rilancio. Per la cottura, un passato di fagioli, come da tradizione. Poi, c’è la raffinata aggiunta di gamberoni e calamaretti. Tocco finale, un giro d’olio delle Colline Lucchesi.

Leggi la ricetta
Minestra di farro, verdure e pesce
Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Viareggio (Lucca)
Via Mazzini, 120
CAP 55049
Tel. 0584.31382
Fax 0584.426448
www.romanoristorante.it
info@romanoristorante.it

Buon Ricordo card
orari e chiusure

Chiuso il lunedì e, in giugno, luglio, agosto e settembre, anche il martedì a pranzo.
Ferie variabili in gennaio.

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