Assisi (Perugia)
Ristorante Buca di San Francesco
di Giovanni Betti
Antico locale risalente al 1100 e situato nel centro storico di Assisi dove si possono degustare piatti anche all'aperto sotto una pergola ombreggiata da tigli. All'interno della sala medievale si può scendere scoprendo delle grotte di epoca classica. Inaugurato dall'attuale proprietario Giovanni Betti nel 1973, sempre accorto all'innovazione ed alle esigenze della domanda attuale e valorizzando i prodotti di un patrimonio regionale del quale si sente orgoglioso.
Chef: Fiorella Scopetti
La Specialità del Buon Ricordo
Imbrecciata Umbra
Specialità del Ristorante Buca di San Francesco di Assisi (Perugia) • ‘Imbrecciata’ da ‘breccia’, ovvero ghiaia, per via della grana di legumi e cereali che la costituiscono. Ricetta già conosciuta dagli antichi Umbri, questa rustica zuppa trae ulteriore pregio dalla stretta provenienza locale delle materie prime: fagiolina del Trasimeno e lenticchia di Castelluccio, fagioli cannellini e cicerchie, ceci e fave, farro e mais. Si serve con crostini fritti, una macinata di pepe e un filo d’olio. Nel calice, un Trebbiano Spoletino.
Leggi la ricetta
Piatto del buon ricordo
Dove siamo
Assisi (Perugia)
Via E. Brizi, 1 – Via A. Cristofani, 26
CAP 06081
Tel. 075.812204
Fax 075.813780
bucasanfrancesco@libero.it
https://buca-di-san-francesco.business.site/
orari e chiusure
Chiuso lunedì.
Ferie dal 6 gennaio al 19 febbraio e dal 1° al 15 luglio.