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Ristorante Antico Brolo

Tortelli zucca, burro e salvia Veneto Primo Autunno

Un classico della tradizione, con protagonista la zucca.
Chef: Massimo Taglioli

Ingredienti per 4 persone

Per il ripieno
• 300 g di zucca delica cotta in forno
• 50 g di amaretti
• 50 g di mostarda senapata in frutto
• 60 g di parmigiano grattugiato
• sale e pepe

Per la pasta
• 300 g di farina
• 3 uova

Per il condimento
• burro
• salvia
• parmigiano
 

Preparazione

Impastare le tre uova con la farina, quando otterrete un impasto omogeneo e liscio far riposare e procedere per il ripieno dei tortelli.
Passare la zucca, unire gli amaretti sbriciolati, la mostarda senapata anche essa passata, il parmigiano, sale e pepe e mescolare il tutto.
Tirare la pasta tagliarla a quadrati, mettere nel centro un po’ di ripieno e chiudere i tortelli, poi lessarli in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con burro salvia e un po’ di parmigiano.
 

Ristorante

Ristorante Antico Brolo
di Mario Di Natale

Ristorante Antico Brolo
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