Trattoria al Ponte
Coscia d’oca sotto onto Secondo di Carne 4 Stagioni Veneto
Ingredienti per 4 persone
4 cosce d’oca
1 kg strutto di oca
2 rametti rosmarino
Aglio
Sale grosso
Pepe
Preparazione
Si condiscono le Cosce d’oca il giorno prima con sale grosso, pepe ed aglio tritato.
Dopo circa 24h si mette a sciogliere lo strutto e si porta alla temperatura di 86°.
Si tuffano le cosce dentro lo strutto e si fanno cucinare per circa 40 min.
Trascorso il tempo si estraggono dallo strutto e si fanno dorare a piacimento o in forno o in griglia per il tempo necessario a rendere la pelle croccante.
Impiattiamo a piacimento con delle verdure fresche di stagione.
Ristorante
Trattoria al Ponte
di Enrico Rizzato
La Trattoria al Ponte è l’unico ristorante della provincia di Rovigo riconosciuto ufficialmente come Locale Storico d’Italia. Trattoria storica e conosciutissima del Polesine, la sua cucina e la sua filosofia sono l’espressione più autentica del territorio, sia nella scelta delle materie prime a “chilometro zero”, sia nei piatti della tradizione. Ma anche, e soprattutto,...
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