Al Ristorante La Piana di Carate Brianza protagonisti i formaggi

"...sull'eco di Cheese...dagli alpeggi che ci circondano alla tavola, i Maestri casari raccontano"

L'universo dei prodotti caseari è uno dei più ricchi e variegati della produzione alimentare, grazie alla molteplicità di fattori naturali, umani e culturali che ne determinano la qualità. Pascoli, razze e competenze artigianali elaborati nel corso di secoli sono gli ingredienti di questa straordinaria biodiversità.

La serata di giovedì 10 ottobre al Ristorante La Piana di Carate Brianza non sarà solo una cena ma un vero e proprio percorso enogastronomico/culturale alla riscoperta di vere e proprie rarità. I partecipanti vedranno come esistano ancora persone che credono in una produzione di qualità, che preservano saperi antichi e sapori unici e che, solo per il fatto di continuare a produrre queste tipologie di formaggi, salvaguardano un territorio e un patrimonio culturale davvero unico.

Saranno presenti alla serata maestri casari, come Fabio Bonzi, un rappresentante dello Stracchino all’Antica (Presidio Slow food) ed altri produttori delle aziende presenti, Mario Cossa, attuale vice-presidente del Cai di Monza che si occupa di scuola di alpinismo ed escursioni, il giovane mastro birraio dell’Antica Fonte Tartavalle ed il gestore del Rifugio Bogani Enrico Benedetti.

Menu

• Piccola tartina saracena con panna cotta di caprino giovane
Acqua Antica Fonte di Tartavalle

• Selezione di prodotti caprini: Fabio Bonzi racconta..dai formaggi al salame
Birra: "Armelina"

• Lasagnetta gratinata di polenta integrale con stracchino all'antica delle Valli Orobiche, zucca e fondente di patate e porri
Az. Ag. Prati Parini - M. Fustinoni (Sedrina)
Birra: "Conte di Marmoro"

• Gran selezione di formaggi d'Alpe con composte di frutta e verdura
Az. Ag. Doniselli (Val Biandino)
Rifugio Bogani (Grigna Sett.)
Az. Ag. Monaci (Branzi)
Latteria sociale di Branzi
Birra "Lasco"

• Tartelletta di pere e ricotta fresca con piccola dentelle al cioccolato fondente "Regina Icam"
Birra "Bisaga"

Caffè

Costo € 35.00 a persona, tutto compreso

La serata enogastronomica si svolgerà in collaborazione con:
Antica Fonte di Tartavalle - Taceno (Lc) - www.anticafonteditartavalle.it
Azienda Agricola Bonzi Fabio - San Giovanni Bianco (Bg) - www.formaggidicapradifattoria.it
Azienda Agrituristica Prati Parini di Lorenzo e Marco Fustinoni - www.agriturismopratiparini.com
Club Alpino Italiano - Sezione di Monza - www.caimonza.it
Cossa Mario - www.mountainebike.eu
Rifugio Alpino Monza-Bogani - Esino Lario (Lc) - www.rifugiobogani.com

Per informazioni e prenotazioni
Ristorante La Piana
Tel. 0362 909266
info@ristorantelapiana.it
www.ristorantelapiana.it