Le Specialità del Buon Ricordo

Ciascun Ristorante del Buon Ricordo crea un piatto che racchiude e rappresenta al meglio i sapori della sua terra e diventa il simbolo del locale. La specialità, che rimane in carta tutto l’anno, è raffigurata su un piatto di ceramica, che viene dato in dono a chi la gusta.

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Suprema di cappone di Giuseppe Verdi

Suprema di cappone di Giuseppe Verdi
Il Cavallino Bianco è un locale dove da tre generazioni si fa cucina del Po, ovvero cucina emiliana, siamo al confine tra Parma e Piacenza, più quello che il grande fiume offre in fatto di pesce e cacciagione. Senza dimenticare, i piatti prediletti da Giuseppe Verdi, che sono entrati a pieno merito nella tradizione locale: come questo petto di cappone, rosolato con burro e porri, bagnato di spumante e servito con lamelle di tartufo e flan di zucchine. Come vino, la caratteristica Malvasia dei Colli di Parma.

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