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Maltagliati al ragù di lago

Questo ragù di lago chiama in causa tre fra i più pregiati pesci d’acqua dolce: il salmerino, dalla variopinta livrea, in rappresentanza dei Salmonidi; il lavarello, una sorta d’aringa di lago, affusolato e argenteo; il persico reale, di taglia inferiore, inconfondibile per la colorazione verde-arancione striata di scuro.

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