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Timballo di maccheroni

Il timballo di maccheroni è un classico della cucina siciliana e la descrizione che ne dà Giuseppe Tomasi di Lampedusa nel suo «Gattopardo» è insuperabile nel trasmetterne il senso di voluttuosa ricchezza: “L’oro brunito dell’involucro, la sensazione di delizia che si sprigionava dall’interno quando il coltello squarciava la crosta: ne erompeva dapprima un fumo carico di aromi e si scorgevano poi i fegatini di pollo, le ovette dure, le sfilettature di prosciutto, di pollo e di tartufi nella massa untuosa, caldissima dei maccheroni corti, cui l’estratto di carne conferiva un prezioso color camoscio.”

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