Hotel Ristorante Carnia

Trittico di porcini con flan al formaggio di malga friuli venezia giulia Antipasto Autunno

Ricetta del Ristorante

Hotel Ristorante Carnia
Via Canal del Ferro, 28 - Venzone Staz. Carnia (UD)
Tel. 0432.978013
www.hotelcarnia.it
info@hotelcarnia.it

Chef : Samanta Bigucci
 

Ingredienti per 4 persone

Per la preparazione dei porcini
• 1 kg di porcini
• 100 g di prezzemolo tritato
• 100 g di farina
• 1 uovo intero
• 100 g di pane grattugiato
• sale, pepe,olio q.b.
 

Per la preparazione del flan
• 500 g di panna fresca
• 3 uova intere
• 200 g di formaggio di malga a scaglie
• 4 ciuffi di prezzemolo riccio
 

Preparazione

Preparare il flan amalgamando la panna, le uova, il formaggio. Salare e pepare. Riempire gli stampini imburrati con il composto e cuocere a bagnomaria nel forno per 20 minuti a 170° C. Pulire i porcini, lavarli e tagliarli a fettine mantenendo la forma del fungo. Successivamente, dividere i porcini in tre parti: una parte viene fritta, una trifolata e una grigliata sulla piastra con sale e pepe.
 

Per la frittura, passare i porcini nell’uovo, nella farina e nel pane, quindi friggere in abbondante olio; per i porcini trifolati, saltarli con olio, sale, pepe e prezzemolo tritato.


Disporre al centro del piatto il flan al formaggio di malga. Attorno al flan disporre i porcini dividendoli per tipo. Da ultimo guarnire con un ciuffo di prezzemolo riccio.
 

Ristorante

Hotel Ristorante Carnia
di Livio Treppo

Hotel Ristorante Carnia
A 5 km dal borgo medievale di Venzone, si trova l’Hotel Ristorante Carnia. Alla famiglia Treppo sta molto a cuore l’atmosfera della tavola, la qualità costante nell’accoglienza e il servizio curato in un ambiente rilassante ed informale. La cucina del ristorante è basata sulla tradizione ma la carta offre, oltre a ricette che provengono dal nostro territorio, anche una scelta curata...

Vai al ristorante