Ristorante dell’Hotel Barbieri
Polpette contadine Secondo di Carne calabria 4 Stagioni
Ingredienti per 4 persone
Per le polpette
• 400 g di carne macinata mista (manzo-maiale)
• 80 g di mollica di pane
• 50 g di formaggio Grana grattugiato
• 1 aglio tritato finemente
• 1 ciuffetto di prezzemolo tritato
• 3 uova
• sale e pepe q.b.
• olio d’oliva per friggere
Per il sugo
• 500 g di passata di pomodoro o pomodori freschi
• 1 cipolla
• 1 spicchio di aglio
• 1 pizzico di origano
• olio Evo
• sale q.b.
Preparazione
Per le polpette
Mettere tutti gli ingredienti in una ciotola, amalgamare per bene e dare la forma alle polpette.
Friggerle in olio d’oliva finché sono dorate.
Per il sugo
Tritare finemente la cipolla e l’aglio, far soffriggere, unire la passata, scolare e portare a cottura. Dieci minuti prima di spegnere il fuoco unire le polpette e fare insaporire.
Ristorante
Ristorante dell’Hotel Barbieri
di Vincenzo Barbieri
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