Furore (Salerno)

Hostaria di Bacco

di Raffaele Ferraioli
Hostaria di Bacco

Correva l'anno 1930 quando aprì i battenti la nostra "Hostaria". A distanza di oltre novant’anni possiamo affermare, non senza una punta di orgoglio, che il segreto di Bacco è nell'aver saputo tramandare per generazioni un legame emozionale con i propri ospiti. Siamo convinti che mangiare è un'attività spirituale, per questo la nostra cucina continua ad essere vera, genuina, ispirata al rispetto delle buone regole e alla scelta accurata degli ingredienti legati al territorio ed alla stagione. Profumi di mare e di montagna si alternano nei nostri piatti, per la gioia del palato.

 

La Specialità del Buon Ricordo

Linguine alla colatura di alici secondo Erminia

Un piatto di una semplicità disarmante, ma nello stesso tempo di una difficoltà assoluta, come sono spesso i piatti della tradizione. Ci vuole infatti tutta la sapienza di Erminia per trasformare un pregevole (e unico nel suo genere) prodotto della Costiera Amalfitana, la Colatura di alici, in un piatto eccezionale. Le sue Linguine alla Colatura sono infatti un‘ espressione tanto saporita quanto delicata di un piatto di non facile equilibrio, che prende tutto il suo sapore dalla Colatura, condimento di antichissima origine, ottenuto dalla maturazione delle alici sotto sale, seguendo un procedimento tramandato di padre in figlio dai pescatori di Cetara.

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Linguine alla colatura di alici secondo Erminia

Hostaria di Bacco

Furore (Salerno)
Via G. B. Lama, 9
CAP 84010
Tel. 089.830360
Fax 089.830352
www.baccofurore.it
info@baccofurore.it
 

Hostaria di Bacco
Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Furore (Salerno)
Via G. B. Lama, 9
CAP 84010
Tel. 089.830360
Fax 089.830352
www.baccofurore.it
info@baccofurore.it

 

Buon Ricordo card
orari e chiusure

 Chiuso dal 24 al 26 dicembre

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