Parma

La Forchetta

di Angelo Cammarata
La Forchetta

Si trova nel cuore del centro storico di Parma, in uno dei palazzi più belli e antichi della città, a pochi metri dal Duomo e il Battistero. La gestione familiare. La cucina, accanto ai migliori piatti della cucina tipica parmigiana interpretati in modo contemporaneo, propone piatti di pesce gourmet. Tra le specialità del ristorante, i tortelli d’erbetta, di patate e di zucca, il pesto di cavallo, il guancialetto di vitello brasato, le crudité di pesce, le capesante in crosta di pane e pepe su fonduta di cipollotto, l’insalata alla catalana. Il pane e la pasta sono fatti in casa quotidianamente. 

Chef: Angelo Cammarata

La Specialità del Buon Ricordo

Risotto al radicchio rosso, salsa di Parmigiano, gel di ribes e prosciutto di Parma


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Risotto al radicchio rosso, salsa di Parmigiano, gel di ribes e prosciutto di Parma