Al Cavallino Bianco

di Massimo e Luciano Spigaroli

Al Cavallino Bianco dal 1961 è il ristorante storico della Famiglia Spigaroli, gestito in prima persona da Luciano Spigaroli con Benedetta e Antonietta. Lo Chef Alessandro Ziliani, sotto la supervisione dello Chef Massimo Spigaroli, permette agli ospiti di assaporare la vera cucina del territorio con uno sguardo rivolto al futuro. Dal 1968 il locale fa parte dell’Unione Ristoranti del Buon Ricordo e tuttora rimangono inalterati l’amore per la cucina del territorio e lo spirito associativo.

Chef: Alessandro Ziliani

La Specialità del Buon Ricordo

Suprema di cappone di Giuseppe Verdi

Il Cavallino Bianco è un locale dove da tre generazioni si fa cucina del Po, ovvero cucina emiliana, siamo al confine tra Parma e Piacenza, più quello che il grande fiume offre in fatto di pesce e cacciagione. Senza dimenticare, i piatti prediletti da Giuseppe Verdi, che sono entrati a pieno merito nella tradizione locale: come questo petto di cappone, rosolato con burro e porri, bagnato di spumante e servito con lamelle di tartufo e flan di zucchine. Come vino, la caratteristica Malvasia dei Colli di Parma.

Leggi la ricetta

Antica Corte Pallavicina Relais ****

A un tiro di schioppo dal Cavallino Bianco, tra le mura di una fattoria trecentesca, i fratelli Spigaroli hanno inventato 6 suite di charme straordinario. Sotto le volte degli antichi sotterranei, spazi per banchetti, corsi d’alta cucina e il ‘caveau’ con una fortuna in culatelli.

Polesine Parmense (PR)
Strada Palazzo Due Torri, 3
Tel. 0524.936539
Fax 0524.936555
www.anticacortepallavicinarelais.it
relais@acpallavicina.com

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Piatto del buon ricordo

Dove siamo

Polesine Zibello (Parma)
Via Sbrisi, 3 - Località Polesine Parmense
CAP 43010
Tel. 0524.96136
Fax 0524.96416
www.fratellispigaroli.it
info@cavallinobianco.it

orari e chiusure

Chiuso martedì. Ferie l’ultima settimana di gennaio e la prima di febbraio.

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