Cividale del Friuli (Udine)

Locanda al Castello

di Franca e Albino Balloch
Locanda al Castello

Cividale è una delle località più evocative del Friuli e promettenti per i buongustai che vogliono sperimentarne le tipicità. L’ambiente d’epoca di questo romantico ristorante e la verdissima cornice dei Colli Orientali completano il quadro di un’esperienza da raccontare, d’estate sulle terrazze, d’inverno attorno al tradizionale ‘fogolar’. La cucina s’ispira a una tradizione che concilia le diverse anime del territorio. Da studiare attentamente, la lista di prestigiose etichette friulane.

 

Chef: Alessia Balutto

La Specialità del Buon Ricordo

Bavarese alla ricotta caprina con misticanze, crema di fragole e lardo nostrano

Per le strade di Cividale del Friuli spira una lieve aura nostalgica per gli Asburgo e questa bavarese dello chef Albino Balloch lo conferma in chiave salata. La nota di fondo è data dalla ricotta caprina, delicata ma inconfondibile, portata a consistenza spumosa. Poi è un contrappunto di sapori, consistenze e forme, che coinvolge la crema di fragola e i bastoncini di lardo nostrano. Nel calice viene proposto, – poteva essere diversamente?, – un Tocai Friulano dei Colli Orientali, orgoglio delle cantine locali.

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Bavarese alla ricotta caprina con misticanze, crema di fragole e lardo nostrano
Piatto del buon ricordo
Dove siamo

Via del Castello, 12
Tel. 0432.733242
Fax 0432.700901
www.alcastello.net
info@alcastello.net
 

Buon Ricordo card
orari e chiusure

Chiuso il martedì a pranzo e il mercoledì. Ferie tre settimane ad agosto. 

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