Ravioli al San Daniele in salsa Montasio friuli venezia giulia Primo 4 Stagioni

Impastare farina e semola assieme alle uova e al vino bianco fino a quando l’impasto risulterà liscio ed elastico. Far riposare la pasta per almeno 30 minuti prima di sfogliarla.
Intanto preparare il ripieno facendo una besciamella con il latte il burro e la farina.
A parte rosolare il prosciutto fino a renderlo croccante.
Appena pronto il tutto unirli assieme al Montasio tagliato a dadini dopodiché passare il tutto al frullatore ad immersione. Lasciar raffreddare il ripieno.
Sfogliare la pasta allo spessore desiderato, tagliarla per formare i ravioli e farcire aiutandosi con una sacca da pasticcere. Richiudere i ravioli applicando una leggera pressione.
Mettere a scaldare la panna fresca, aggiungere il Montasio grattugiato e mescolare accuratamente con una frusta.
Calare i ravioli in acqua bollente salata per un paio di minuti e saltarli con una noce di burro nocciolato.
Impiattare con la salsa e spolverando con dei semi di papavero.