Search results for in category Primo
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liguriaPrimo4 Stagioni
Corzetti dei Fieschi alle quattro stagioni
Rcetta del Ristorante Manuelina
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Primoabruzzo
Le Tagliatelle di nonna Finuccia
Ricetta del Ristorante Vecchia Silvi
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Primofriuli venezia giulia
Mlinci con la supeta
Il Carso è l’altopiano calcareo che si stende a 300 metri di quota segnando il margine orientale della Venezia Giulia, al confine con la Slovenia. Il paesaggio è brullo e tormentato, molto suggestivo. Per i triestini il Carso rappresenta la prima meta per una scampagnata, a motivo anche del buon numero di gostilne (trattorie) e osmizze (osterie, da “osem”, otto in sloveno, numero di giorni durante i quali, fin dai tempi di Maria Teresa d’Austria, i contadini potevano vendere vino e quant’altro). I sapori sono di frontiera, con piatti che nascono dal compromesso fra cultura mitteleuropea e ambiente mediterraneo.
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Primolombardia
Ravioli di pesce persico in pasta di pane al burro e salvia
Il persico reale (Perca fluviatilis) è uno dei pesci di lago più apprezzati dalla cucina lombarda. Dal vivo è inconfondibile: taglia media, colore verde striato, pinna dorsale spinosa, coda e pinne ventrali arancioni, fisionomia aggressiva da predatore qual è, ragion per cui ha carni eccellenti e ricercate. Tradizionale piatto dei laghi lombardi è il risotto con i filetti di pesce persico, benedetto da un’abbondante dose di burro e salvia, evidente fonte d’ispirazione per questa ricetta di ravioli canturini.
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Primobasilicata
Ravioli di ricotta dolci in ragù d’agnello
Maratea è rinomata per la zuppa di pesce, che vuole solo pesce di scoglio e abbondante peperone rosso, dolce o piccante, come d’abitudine in Lucania. Altrettanto caratteristici, però, sono i piatti d’entroterra, per i quali si utilizzano i prodotti del Monte Sirino: carne d’agnello, ricotta e formaggio pecorino, come in questo Piatto del Buon Ricordo.
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venetoPrimoEstate
Risotto ai Gamberi di Fiume e Prosecco d.o.c.g.
Ricetta del Ristorante Parco Gambrinus di San Polo di Piave (Treviso)
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venetoPrimo
Sfogliatina di grano duro allo scorfano dell’Alto Adriatico su vellutata di basilico
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PrimoEmilia RomagnaAutunno
Sformato di Parmigiano Reggiano e prosciutto croccante di Modena
Ricetta dell'Osteria La Fefa
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Primobasilicata
Strascinati all’antica
Ricetta del Ristorante La Luna nel Bosco della Maison Giubileo di Pignola (Potenza)
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Primo
Tagliatelle con ragù alla bolognese
Specialità della Trattoria Campagna di Tokyo
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