Trattoria alla Luna

Gnocchi dolci friuli venezia giulia Primo 4 Stagioni

Tipici della tradizione goriziana, questi grossi gnocchi sferici di patate si possono preparare con il ripieno di susine (è la ricetta più usata), oppure di albicocche, di fichi, d’uva o di ciliegie: insomma con tutta la frutta prodotta ancor oggi sulle colline del Collio goriziano. Li si usa proporre in tavola come sostanzioso primo piatto, ma sono ottimi anche come dolce. Si tratta di un piatto che nasce dalla vocazione del Collio (noto oggi soprattutto per i sui grandi vini) alla frutticoltura. Dal 1700 a metà del 1900 vi si produceva infatti una grande quantità di susine, che venivano perfino esportate in Europa e in America. 

 

Ingredienti per 4 persone
• 1 kg di patate
• 1 uovo intero
• farina bianca
• sale
• frutta di stagione (a scelta tra: susine, fichi, uva, albicocche o mele)
• 2 cucchiaini di zucchero
• 1 cucchiaino di cannella
• burro
• pan grattato
• 3 cucchiai di marmellata
 

Preparazione

Cucinare e pelare le patate, lasciarle raffreddare e schiacciarle. Fare la fontanella con l’uovo, il sale, il pepe e la farina, quindi impastare il tutto. Stendere la pasta alta 1 cm e formare, con un bicchiere largo, un disco. In una ciotola preparare il ripieno con marmellata, zucchero e cannella. Poi, adagiarvi un cucchiaino al centro del disco con il frutto, con le mani chiudere il disco che deve essere grande quanto una palla da tennis.
Cucinare in acqua abbondante salata per 15 minuti.
Scolare e condire con burro fuso, pan grattato, zucchero e cannella.
 

Ristorante

Trattoria alla Luna
Famiglia Pintar

Trattoria alla Luna
Dal 1956, con grande passione e amorevole cura viene gestita dalla famiglia Pintar… mantenendo sempre le tradizioni della nostra terra e i gusti tutti della grande Mitteleuropa. Personale gentile e garbato, abbigliamento tradizionale e tipico, arredamento rustico, piatti che riportano alla mente il gusto di antichi sapori ritrovati, un tuffo nei colori del passato… ed infine il piacere...

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