Ristorante Hotel Bassetto

Il ciociaretto di Bassetto Lazio Secondo di Carne 4 Stagioni

Un gustosissimo piatto, che -di nome e di fatto- interpreta sapori e cultura culinaria della Ciociaria, di cui il Ristorante Bassetto è magistrale e genuino interprete.

 

Ingredienti per 4 persone

• g 250 di manzetto
• g 150 di abbacchio
• g 15 di pancetta stagionata
• olio evo
• passerina
• acciughe
• aglio
• sale
• rosmarino
• aceto
• fili d’oro
• pecorino romano
• pepe
• verdure di stagione

Preparazione

Disporre la polpa di manzo sovrapponendo la pancetta e l’abbacchio con aglio e rosmarino; arrotolare e fermare con uno stecco.
Far scaldare in padella l’olio con uno spicchio d’aglio in camicia, che va tolto appena appassito. Mettere in padella il bauletto di carne lasciandolo rosolare ed aggiungere un pesto d’aglio, rosmarino, acciughe, olio, aceto e passerina.
Il Ciociaretto verrà presentato con verdure stagionali e fili d’oro nel cacio e pepe.

Ristorante

Ristorante Hotel Bassetto
dei Bassetto

Ristorante Hotel Bassetto
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