Ristorante Da Delfina
Sformato di zucca
Una sinfonia di consistenze in questo goloso piatto autunnale.
Chef: Carlo Cioni
Ingredienti per 4 persone
• 2 Kg di zucca
• 1 Lt di latte
• 10 Uova
• 5 Amaretti di Saronno
• Pancetta
• Parmigiano
• Sale
Preparazione
Far appassire la zucca in forno. Sbattere le uova, bollire il latte e aggiungerlo alle uova già sbattute assieme a zucca, amaretti e Parmigiano, poi frullare il tutto. Mettere negli stampi e far cuocere in forno a bagnomaria. Servire con pane tostato e finissime striscioline di pancetta croccante.
Ristorante
Ristorante Da Delfina
di Carlo Cioni
La location è da film d’autore – la villa medicea di Artimino, imperativo culturale della sosta - e la storia di nonna Delfina – da fantesca a ristoratrice di successo - potrebbe esserne degna sceneggiatura. Negli anni Cinquanta era una trattoria da cacciatori, scoperta poi dai primi turisti; oggi, nelle mani del figlio Carlo, è un ristorante quotato, frequentato dalle celebrità,...
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