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  • Ricette dell'Unitàpiemonte

    Luccio in carpione agrodolce di casa Bonghi

    La ricetta è legata alla memoria di Ruggero Bonghi, classe 1826, napoletano di nascita, scrittore della cerchia di Rosmini e Manzoni, patriota ed esule, poi deputato del Regno ed anche Ministro dell’Istruzione, assiduo frequentatore del lago Maggiore con una predilezione per Belgirate.

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  • I Primi Piattipiemonte

    Maltagliati al ragù di lago

    Questo ragù di lago chiama in causa tre fra i più pregiati pesci d’acqua dolce: il salmerino, dalla variopinta livrea, in rappresentanza dei Salmonidi; il lavarello, una sorta d’aringa di lago, affusolato e argenteo; il persico reale, di taglia inferiore, inconfondibile per la colorazione verde-arancione striata di scuro.

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