Gnocchetti di farina di castagna al Castelmagno piemonte Primo 4 Stagioni

In una ciotola versare le due farine e mescolarle.
Fare una conca al centro ed unire l’uovo, il latte ed un pizzico di sale.
Lavorare l’impasto fino ad ottenere una palla liscia e lasciarlo riposare per 30 minuti coperto da un panno.
Trasferire l’impasto degli gnocchetti di castagne su un piano di lavoro leggermente infarinato e dividerlo in tanti pezzetti.
Con le mani infarinate ricavare dei filoncini e con un coltello tagliare dei tocchetti di circa 2 cm.
Se si vuole si può incavare gli gnocchi di castagne per fare la classica rigatura.
Mentre vengono preparati metterli su un vassoio cosparso di farina ben distanziati per evitare che si attacchino.