Lingotti tricolore con papera muta Ricette dell'Unità abruzzo

L’Abruzzo è stata per lunghi secoli una regione governata sulla base di privilegi di origine feudale, scardinati solo dalla ventata di libertà portata da Napoleone. Valga l’esempio di Silvi, borgo arroccato nell’entroterra per l’atavico timore dei pirati, sottomesso al volere di una ristretta cerchia di maggiorenti. Nel 1806, liberata da questa sudditanza, la cittadina rinasce sotto l’impulso del suo primo sindaco. Sull’Adriatico si forma un nuovo abitato, prima legato alla pesca, ma ben presto funzionale al turismo, con le prime case di villeggiatura. Nel 1863, Silvi avrà anche la sua stazione ferroviaria, entrando nel novero delle località balneari più mondane, prediletta da Gabriele d’Annunzio, che le attribuì l’appellativo di ‘perla dell’Adriatico’.
Sono queste le rivoluzioni incruente che evidenziano gli effetti dell’Unità d’Italia. Sotto il segno del tricolore è anche questa pasta ripiena, per preparare la quale occorre suddividere la farina sulla spianatoia in tre fontane; versare all’interno di ciascuna un uovo e un pizzico di sale, poi gli spinaci sminuzzati nella seconda e le rape rosse tritate nella terza; lavorare i tre impasti e farli riposare per un quarto d’ora; tirare tre sfoglie larghe circa 10 centimetri e sovrapporle leggermente rispettando l’ordine della bandiera.