Sformato di baccalà con crema di ceci e peperoni cruschi Secondo di Pesce calabria 4 Stagioni

Mettere i ceci in acqua per una notte, sciacquarli sotto l'acqua corrente. In una pentola capiente mettere un filo di olio e lo spicchio d'aglio fare soffriggere, aggiungere il rosmarino e i ceci, coprire il tutto con l'acqua e far cuocere per circa due ore. Una volta cotti i ceci frullateli e passarli nel colino.
A parte preparare il baccalà, farlo cuocere a vapore per circa 10 minuti.
In un contenitore miscelare con un minipimer le uova, la panna e il baccalà sfogliato, aggiustare di sale e mettere il composto in dei pirottini d’alluminio precedentemente oleati, fare cuocere in forno a vapore a 90 gradi per 15 minuti circa.
Sformare in un piatto e accompagnare con la crema di ceci, una spolverata di peperoni cruschi leggermente arrostiti e una sfoglia di pane croccante.