Ristorante da Ercole
Carbonara pitagorica Primo calabria 4 Stagioni
Ingredienti per 4 persone
• pesce fresco musdea (“papotula” in dialetto crotonese)
• 320 g di spaghettoni
• bottarga di spigola e di muggine
• olio extra vergine di oliva
• aglio
• pepe nero
• sale
Preparazione
Sfilettare una musdea da 800 g e frullare con 200 ml di acqua. Mettere il composto in una padella, aggiungendo olio extra vergine, aglio e sale q.b., soffriggere 5 minuti.
Immergere 320 g di spaghettoni in pentola con acqua bollente salata.
A cottura desiderata, colare la pasta e farla amalgamare nella padella del composto.
Infine impiattare la pasta e grattugiarvi sopra le bottarghe e il pepe nero q.b.
Ristorante
Ristorante da Ercole
di Ercole Villirillo
Questo noto ristorante è il regno del suo chef patron, Ercole Villirillo, fra i più importanti cuochi calabresi, divenuto - grazie alla sua lunga esperienza unita ad un’innata vocazione - punto di riferimento per l’alta ristorazione mediterranea nel mondo. Ambiente raffinato, servizio impeccabile, ampie sale interne e un’accogliente area all’aperto circondata dal verde, il...
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