Ristorante Lo Stuzzichino

Fusillo casereccio di Gragnano con zucca napoletana, scaglie di caciotta canestrata sorrentina e grattugiata di provolone del monaco Primo campania Autunno

Una sfiziosa interpretazione della zucca in un primo piatto saporito.
Chef: Paolo De Gregorio 

Ingredienti per 4 persone
• 320 g di fusilli caserecci di Gragnano
• 500 g di zucca napoletana
• 100 g di provola affumicata
• olio extravergine di oliva q.b.
• cipolla

Per la guarnizione del piatto
• finocchietto selvatico q.b.
• caciotta canestrata sorrentina q.b.
• provolone del monaco grattugiato q.b.
 

Preparazione

Per prima cosa rosolare olio e cipolla, aggiungere la zucca e far cuocere a fuoco moderato con aggiunta di mezzo bicchiere di acqua tiepida. Nel frattempo far bollire l’acqua e cuocere i fusilli.
Appena cotti, scolarli direttamente nella padella dove abbiamo preparato la zucca. Mantecare il tutto con la provola affumicata.
Prima di servire il piatto aggiungere una cima di finocchietto, le scaglie di caciotta e a piacere una grattugiata di provolone del monaco.
 

Ristorante

Ristorante Lo Stuzzichino
di Domenico De Gregorio

Ristorante Lo Stuzzichino
Lo Stuzzichino della famiglia De Gregorio è un ristorante a conduzione familiare che porta avanti con orgoglio e passione la tradizione della cucina mediterranea. La spontanea ospitalità, tipica delle famiglie della Penisola Sorrentina, caratterizza lo stile e l’ambiente dell’Osteria. È ormai da tempo uno dei punti di riferimento della ristorazione della Penisola Sorrentina, che offre...

Vai al ristorante