Ristorante Lo Stuzzichino
Fusillo casereccio di Gragnano con zucca napoletana, scaglie di caciotta canestrata sorrentina e grattugiata di provolone del monaco Primo campania Autunno
Una sfiziosa interpretazione della zucca in un primo piatto saporito.
Chef: Paolo De Gregorio
Ingredienti per 4 persone
• 320 g di fusilli caserecci di Gragnano
• 500 g di zucca napoletana
• 100 g di provola affumicata
• olio extravergine di oliva q.b.
• cipolla
Per la guarnizione del piatto
• finocchietto selvatico q.b.
• caciotta canestrata sorrentina q.b.
• provolone del monaco grattugiato q.b.
Preparazione
Per prima cosa rosolare olio e cipolla, aggiungere la zucca e far cuocere a fuoco moderato con aggiunta di mezzo bicchiere di acqua tiepida. Nel frattempo far bollire l’acqua e cuocere i fusilli.
Appena cotti, scolarli direttamente nella padella dove abbiamo preparato la zucca. Mantecare il tutto con la provola affumicata.
Prima di servire il piatto aggiungere una cima di finocchietto, le scaglie di caciotta e a piacere una grattugiata di provolone del monaco.
Ristorante
Ristorante Lo Stuzzichino
di Domenico De Gregorio
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