Osteria in Scandiano
Vellutata di zucca e ricotta con coppa croccante e funghi Primo Emilia Romagna Autunno
Ingredienti per 4 persone
• 500 g zucca pulita
• 350 g ricotta
• 200 g coppa
• 10 g sale
• pepe
• timo
Preparazione
Procedimento
Pulire la zucca e tagliarla a dadini. Cuocerla in acqua salata con l'aggiunta di qualche fungo secco per circa 30 minuti. Una volta cotta aggiungere la ricotta e frullare rendendo cremoso il composto.
Tagliare la coppa a dadini e rosolarli in un filo d'olio. Infine aggiungere i funghi secchi rinvenuti.
Impiattamento
Versare la vellutata in una fondina e mettere al centro la coppa croccante con i funghi
Ristorante
Osteria in Scandiano
di Simone e Andrea Medici
Il locale, aperto nel 1985 ai piedi della Rocca dei Boiardo da Contrano e sua moglie Nadia, è ora gestito dai figli Simone e Andrea Medici e da Marzo 2017 si è trasferito in “Villa Palazzina”, un edificio storico del ‘400. Il locale, grazie all’impegno di Simone in sala e alla dedizione di Andrea alla cucina si è evoluto verso una gastronomia prettamente Emiliana con uno...
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