Lokanda Devetak 1870
Šelinka friuli venezia giulia Primo 4 Stagioni
Una rinfrancante, squisita minestra “di frontiera”
Ingredienti per 8 persone
• 2 kg patate
• 500 g sedano in foglie
• 2 pezzetti di croste di formaggio
• 250 g fagioli secchi ammollati
• 2 peperoncini piccanti
• sale
• 1 osso di prosciutto crudo
Preparazione
La sera prima ammollare i fagioli nell’acqua.
Tagliare l’osso del prosciutto a pezzi e scegliere i 5 pezzi centrali. Cuocerli circa 20 minuti per far uscire il forte dell’osso.
In un pentolone mettere le patate tagliate a pezzetti, e sopra il resto degli ingredienti.
Per ultime le ossa del prosciutto.
Riempire d’acqua e portare a bollore. A fuoco lento cuocere per un minimo di 6 ore senza mai mescolare. Servire con pezzetti di polenta tagliata a pezzetti.
Ristorante
Lokanda Devetak 1870
di Avguštin Devetak
A San Michele del Carso, che fu teatro della Grande Guerra, vive la famiglia Devetak la cui inclinazione all'accoglienza è tramandata da 5 generazioni, fin dal 1870. Avguštin Devetak assieme alla moglie Gabriella e le figlie Sara, Tatjana, Tjaša e Mihaela gestiscono oggi il ristorante a menu stagionale e una cantina scavata nella pietra, contenente 12.000 bottiglie da tutto il mondo, nonché un'osteria...
Vai al ristorante
