Lokanda Devetak 1870

Šelinka friuli venezia giulia Primo 4 Stagioni

Una rinfrancante, squisita minestra “di frontiera”

Ingredienti per 8 persone
• 2 kg patate
• 500 g sedano in foglie
• 2 pezzetti di croste di formaggio
• 250 g fagioli secchi ammollati
• 2 peperoncini piccanti
• sale
• 1 osso di prosciutto crudo
 

Preparazione

La sera prima ammollare i fagioli nell’acqua.
Tagliare l’osso del prosciutto a pezzi e scegliere i 5 pezzi centrali. Cuocerli circa 20 minuti per far uscire il forte dell’osso.
In un pentolone mettere le patate tagliate a pezzetti, e sopra il resto degli ingredienti.
Per ultime le ossa del prosciutto.
Riempire d’acqua e portare a bollore. A fuoco lento cuocere per un minimo di 6 ore senza mai mescolare. Servire con pezzetti di polenta tagliata a pezzetti.
 

Ristorante

Lokanda Devetak 1870
di Avguštin Devetak

Lokanda Devetak 1870
San Michele del Carso è un paesino goriziano, a poca distanza dall’ex confine con la Slovenia, in una zona densa di memorie della Grande Guerra. Qui dal 1870 la famiglia Devetak gestisce quella che un tempo era una ‘gostilna’, una trattoria di campagna, e che oggi è un ristorante dove i piatti della tradizione carsolina, Adriatico e Mitteleuropa a contatto, trovano nuova presentazione....

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