Trattoria Altavilla
La Süpa Sciücia Primo 4 Stagioni lombardia
Ingredienti per 4 Persone
- 400 g di Brasciadela di segale (pane tipico Valtellinese a forma di cimbella piatta) secco
- 100 g di burro
- 50 g di formaggio Casera D.O.P. giovane
- 150 g di formaggio Casera D.O.P. stagionato
- 10 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 litro di brodo
- 1 cipolla bionda
Preparazione
Tagliare a tocchetti il pane di segale e sistemarli in piccole zuppiere monoporzione, a strati alterni con il formaggio Casera D.O.P. tagliato a fettine sottili.
Finire con il Parmigiano Reggiano e ricoprire il tutto con il brodo bollente e lasciare riposare per pochi minuti.
A parte imbiondire la cipolla nel burro e versare il tutto sulla zuppa.
Guarnire, a piacere, con un rametto di salvia o pancetta croccante.
Ristorante
Trattoria Altavilla
di Anna Bertola
Ci troviamo nel cuore della Valtellina sul versante Retico e di fronte alle Alpi Orobie. L’Altavilla Locanda e Tipica Trattoria fu acquistata nel 1958 da Pietro e Lucinda, genitori di Anna Bertola, che la gestisce dal 1985. La struttura fa parte dei Locali Storici di Lombardia. Nella trattoria va in tavola la bontà della tradizione gastronomica valtellinese: dai Pizzoccheri alla maniera di...
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