Ristorante La Rosetta
Torello alla perugina Secondo di Carne 4 Stagioni umbria
Il Torello alla perugina è la “specialità del Buon Ricordo”: una scelta di carne pregiata e insaporita in modo gustoso da prosciutto, capperi, filetti d’acciuga e limone.
Ingredienti per 4 persone
• g 600 di fesa di torello
• g 50 di prosciutto crudo
• 1 fegatino di pollo
• 4 filetti di acciughe
• 1 cucchiaio di capperi sottaceto
• ½ limone
• olio d’oliva
• aglio, salvia, sale, pepe
Preparazione
Tritare il prosciutto, il fegatino, le acciughe, i capperi e l’aglio. Insaporire il composto in una padella con dell’olio, aggiungendo la salvia e la buccia del limone grattata. Aggiungere in seguito la carne, farla rosolare e dopo averla salata e pepata versarci il succo del limone. Lasciare cuocere ancora per qualche minuto e, dopo aver tolto la salvia, servire.
Ristorante
Ristorante La Rosetta
di Rodolfo Mencarelli
Tra i palati raffinati di Perugia e dintorni, ma anche e soprattutto per i tanti visitatori italiani e stranieri che amano arte, cultura e cibo di qualità e spesso si recano in questo gioiello di città, “La Rosetta” è ampiamente nota e apprezzata. In una posizione centralissima, a pochi passi dalla celeberrima Fontana Maggiore, altro simbolo di Perugia, in un edificio storico il ristorante...
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