Ristorante Granaro del Monte dal 1850

di Carlo Bianconi

Norcia è un nome che mette in allarme i buongustai: salumi e formaggi, funghi e tartufi, farro e lenticchie d’Appennino, paste caserecce e carni d’ogni tipo, trote, beccacce e cinghiali… Da Spoleto si risale la pittoresca valle del Nera, dove la città di San Benedetto appare sullo sfondo dei Monti Sibillini. Entro le mura questo ristorante albergo di grande atmosfera, ambientato in un edificio del Cinquecento, è quanto di meglio si può chiedere per una sosta degna di tanta aspettativa gastronomica.

Chef: Valentino Palmisano e Paolo Marinelli

La Specialità del Buon Ricordo

Filetti di maiale su ristretto di verdure di stagione, Passerina, guanciale e tartufo

Norcia, patria e origine di delizie culinarie derivate dal maiale, tanto da esserne diventata sinonimo. Ma l’arte della norcineria al Ristorante Granaro del Monte di Norcia si sposa con l’irraggiungibile sapore del tartufo e il risultato è questa ricetta, vero trionfo delle eccellenze umbre.

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Filetti di maiale su ristretto di verdure di stagione, Passerina, guanciale e tartufo

Hotel Grotta Azzurra ***

Nello stesso edificio storico che ospita il ristorante, 46 camere di buon livello, rinnovate di recente. Posizione centralissima, a due passi dalla piazza, in una traversa del Corso. A 300 metri, centro sportivo con piscine, saune, fitness e altro.