Norcia (Perugia)

Ristorante Vespasia di Palazzo Seneca

di Vincenzo e Federico Bianconi
Ristorante Vespasia di Palazzo Seneca

Il progetto Palazzo Seneca e Vespasia è stato creato e gestito da Vincenzo e Federico Bianconi, ultima generazione di una famiglia di ristoratori appassionati, con una tradizione che inizia senza interruzioni dal 1850. Il luogo è Norcia, sullo sfondo dei Monti Sibillini e la cornice è una dimora cinquecentesca riportata a splendore da un restauro calligrafico. Al ristorante Vespasia si trova una cucina elegante, frutto di ricerca, tradizione, creatività e molta etica. Colori, profumi e sapori vogliono trasportare chi li degusta in un viaggio alla scoperta di questa terra, ricca di prodotti eccezionali (tartufo nero, norcinerie, formaggi, lenticchie e legumi, carni...), grande storia, sobrietà ed amore per le cose buone e sane... senza dimenticare una cantina da 600 etichette con particolare attenzione alle bollicine.

 

Chef: Fabio Cappiello e Fumiko Sakai 

La Specialità del Buon Ricordo

Stinco di vitello, ceci dei Monti Sibillini e rosmarino

Un piatto della tradizione umbra. Lo stinco di vitello, si sposa con una delicata crema di ceci dei Monti Sibillini e prende profumo dal rosmarino.

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Stinco di vitello, ceci dei Monti Sibillini e rosmarino